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榛果蜂蜜蛋糕做法及影响成果

榛果蜂蜜蛋糕菜谱简介

份量:规范木框量

榛果蜂蜜蛋糕材料

全蛋1090公克,细砂糖861公克,麦芽糖115公克,蜂蜜115公克,奶粉46公克,低筋面粉574公克,榛果酱100公克

榛果蜂蜜蛋糕做法

1.在烤盘下放入7张白报纸,裁成烤盘大小,放入烤盘中舖平,再将铺好白报纸的木框浸入烤盘上备用。

2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。

3.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后,再开火加温至43℃左右,再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀,倒入搅拌缸中。

4.作法3先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,再将作法2倒入,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌约20秒至均匀即可。

5.拿出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地点,如有可用括板再拌匀便可。

6.取一点作法5面煳与榛果酱拌匀,再倒回作法5整个面煳中拌匀,即可倒入木框中,抹平表面,进炉烤焙,烤焙温度上火180℃,下火160℃。

7.进炉之后90秒,拿出用括板抹平面煳,去除气泡,再喷一点水(重复此关节三次,每次间格90秒,取出抹平喷水一次)。

8.继续烤约20分钟至表面上色,拿出用刀子将面煳附近割开,表面先盖上一张烤焙纸、再加盖整个烤盘,不断烤至熟即可。

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