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怎么判断蜂蜜的品质

消费者识别蜂蜜的品质平常可从色、香、味、形角度着手,即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。

   用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后,经嗅觉、口尝,要无异味和油腥味;从瓶装或散装的蜂蜜表面看,如有好多泡沫、酒糟气味,口感酸性,此为质低的已发酵变质的产品。

蜂蜜的色泽可有深浅,但透明度要高,液蜜中不可有杂物;也可将蜂蜜置于器皿内加3~4倍清洁蒸馏水(凉开水也可),再加适量95%的乙醇液(酒精)迟缓搅拌,如见有白色絮状物,证实掺入了饴糖(麦芽糖、高粱饴等)成分,如无前物掺假,其液体较污染,但不会出现白色絮状物。

还可将适量(1~2匙)蜂蜜盛于器皿内,用煤气微火加热(蜂蜜中包含17%左右的水分),待加热后水分蒸发,冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜,反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。

另一,放置时候长的蜂蜜多从底部产生结晶体,纯正的结晶体用手捻搓时,其晶体细软,似奶油般无沙砾感,而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感,其结晶块大粗硬。消磨者可通过了上诉方法进展蜂蜜品质的测试。

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