蜂蜜酒是贵族酒的一种。是一共酒中原材料造价最高的酒。

它是蜂蜜中加水稀释，度过发酵酿制而成。蜂蜜中包含极高的果糖等糖分，极很高的分泌压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度降低，酵母菌恐怕在适应的渗透压下生殖，启动发酵。为了中意各种人群的需求，蜂蜜酒又分为三种类别。蜂蜜酒在酿造时，糖分限定在4%以下，称之为蜂蜜酒干酒；糖分在5%以上，就酿成甜蜜酒。在4%-5%之间就称之为蜂蜜酒半干酒。

配方一

蜂蜜1500克，红曲25克。

[制法] 将蜂蜜加水500毫升，加红曲入内，拌匀，装入净瓶中，用牛皮纸封口，发酵1个半月即成。即可饮用。

[功用] 本品有补益与治疗影响。

[主治] 成年和老年人永恒服用对身体都有好处，特殊是对患有神经虚弱、失眠、性用途衰减、慢性支气管炎、高血压、心脏病等慢性疾病患者，都大有裨益。

[用法] 口服。不拘时，随量饮服。

[附记] 引自《百病中医药酒疗法》。

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