当前位置:首页 » 蜂蜜常识 » 正文字体大小:

蜂蜜的重大成分

蜂蜜的种类繁多,成分也特别复杂,区别品种的蜂蜜其成分也差别,即使是同一品种的蜂蜜,出于不同的地区,受差异气候条件、土壤性质以及养蜂科学水平等多数要素的影响也会有所区别。但蜂蜜中的重大成分大体上是同样的,蜂蜜是糖类的过饱和溶液,此中紧要是糖分和水分,另外还有酸类、酶类、矿物质、维生素及剩余一点物质。根据测定蜂蜜中所包括的各种物质有180几种。

(1)糖类 蜂蜜的要紧成分是糖类,约占蜂蜜成分的70%——80%,蜂蜜中的糖分又以单糖为主,即葡萄糖和果糖,约占总糖量的80%——90%。双糖中蔗糖约占5%——10%,再次是麦芽糖、曲二糖、龙胆二糖、松二塘等。另外,还有少量多糖,如麦芽三糖等等。通常情况下,蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量大体共同,而像中蜂蜂蜜这种结果加快的蜂蜜,葡萄糖的含量通常非常低。

(2)水分 蜂蜜的中水分主要来自花蜜,水分含量的多少也是衡量蜂蜜可否成熟的象征,它对蜂蜜的储存,成效和粘稠度作用较大。经常状况下,蜂蜜中的水分含量平常不大于20%。在常温条件下,含水量超过25%的蜂蜜容易发酵变质。

(3)酸类 蜂蜜的酸类包含有机酸、无机酸和氨基酸。有机酸的含量一般占蜂蜜质量的0.1%,其中最重大的是葡萄糖酸和柠檬酸,蜂蜜中的氨基酸大约有17种之多,PH值为4——5,所以蜂蜜呈酸性。

(4)酶类 蜂蜜中所包含的酶要紧是转化酶和淀粉酶,次要是葡萄糖氧化酶,过氧化氢酶,磷酸酶。另外,还有治愈酶、类蛋白酶和脂酶等,这些酶主要出于蜜蜂渗出的腺体。酶对热不稳定,随时存放时候的延长而逐年降低,因此酶的活性高低,不妨衡量蜂蜜的新鲜度和成熟度。

(5)矿物质 蜂蜜中的矿物质含量与人体血液中的含量和种类特别相近,但差异品种或差别地区采集的同一品种蜂蜜中矿物质含量分歧比较大,这重大与植物和差别地区植物分娩的土壤相关,蜂蜜中矿物质含量平常为0.02%——0.01%,紧要有铁、钙、磷、硅、镁、锰、铜、钠、钾等,这些矿物质重大出于花蜜。Check Google Cache

(6)维生素 蜂蜜含有种种维生素,重大来源于蜂蜜中的花粉,少量出于蜂蜜。蜂蜜中的维生素紧要以B族为主,其次是维生素C。多见的维生素有硫胺素(B1)核黄素(B2),泛酸(B5),吡多醇(B6),烟酸(PP),叶酸(BC)抗坏血酸(C),以及生物素(H),生长酚(E)和抗出血维生素(K)。源于蜂蜜呈酸性,于是蜂蜜中的维生素一点被破坏,一般在加工进程中会摧残一部分维生素。

(7)其他物质 蜂蜜中还含有少量蛋白质,芳香物质,色素,花粉,糖醇类和生物活性物质。

转载请注明本文地址: http://www.mocia.net/changshi/2159/.html | 绿源蜂蜜网

标签:

蜂蜜的重大成分:等您坐沙发呢!

发表评论


快捷键:Ctrl+Enter